季節を彩る旬の山菜を贅沢に使った

お料理がメインです。

祖谷の四季をお楽しみください。

　「ひらら」とは平らな石のことです。

この上に味噌で土手を作り、「あめご」

「ごうしも（じゃがいも）」「岩豆腐」「こんにゃ

く」などを入れて煮込む祖谷地方の郷土

料理が「ひらら焼き」です。

　今でも祖谷地方では、しもから（祖谷より

下、都会を指す）珍しいお客さんが来ると、

河原などで「ひらら焼き」で、もてなします。

　「ひらら焼き」をメインに、祖谷の幸たっ

ぷりの旬の食材を使ったお料理が楽しめ

ます。

　祖谷独特のかたい石豆腐と、ごうしも

（ほどいもとも言い、じゃがいものこと）を

ゆず味噌で芳ばしく焼き上げます。

　１１月中旬から５月までの季節限定

メニューです。

ほのかな甘味があり、低脂肪ですので

女性にもお勧めです。